1. אל תשאירו את האוכל בחוץ יותר מדי זמן. כשמזון נשאר בחוץ זמן רב מדי, החיידקים מתרבים. הקפידו לסיים את האוכל תוך שעתיים מרגע הוצאתו מהמקרר. אם הטמפרטורה החיצונית עולה על 32 מעלות, היא מופחתת לשעה אחת. מקרר נייד מומלץ לצלייה בחוץ. 2. הימנע מזיהום צולב. הקפידו להשתמש בקרש חיתוך נפרד, כלים, צבת וצלחות בעת עיבוד בשר נא ומזון מבושל. כל כלי שבאו במגע עם בשר נא יש לשטוף היטב לפני שימוש חוזר, או להשתמש בכלים נקיים כדי למנוע זיהום צולב. 3. המלחה מפחיתה חומרים מסרטנים. מזונות מומלחים מראש לא רק משפרים את הטעם, אלא גם מעכבים היווצרות של חומר מסרטן פוטנציאלי, אמינים הטרוסיקליים, במהלך הצלייה. על פי המכון האמריקאי לסרטן, ריפוי מפחית את כמות האמינים ההטרוציקליים הנוצרים במהלך הצלייה ב-92 עד 99 אחוזים. ארבע. נקו את הגריל ביסודיות לפני הצלייה. זה יכול להפחית את התהליך של עשן ברביקיו וחומרים מסרטנים אחרים. קודם כל תתחמם. מחממים את התנור במשך 15 ~ 25 דקות לפני הצלייה. זה יכול לגרום למגש האפייה והגריל להגיע לטמפרטורה המתאימה וגם לשחק את התפקיד של עיקור.
ארבע. נקו את הגריל ביסודיות לפני הצלייה. זה יכול להפחית את התהליך של עשן ברביקיו וחומרים מסרטנים אחרים. קודם כל תתחמם. מחממים את התנור במשך 15 ~ 25 דקות לפני הצלייה. זה יכול לגרום למגש האפייה והגריל להגיע לטמפרטורה המתאימה וגם לשחק את התפקיד של עיקור. 5. אין להשתמש במאיצים. אין להשתמש באלכוהול ובעזרי בעירה אחרים, זה עלול להיות מעורבב עם פחם, שחרור של תרכובות אורגניות נדיפות, משאיר טעם רע במזון וחומרים מזיקים. 6. לשלוט באש. כאשר שומן במזון מטפטף על אש פחמים, הוא מצית להבה, מה שעלול להיות מסרטנים פחמימנים ארומטיים פוליציקליים במזון. כדי להפחית את הלהבה, עדיף לבחור בשר רזה, או לחתוך עודפי שומן, להסיר את עור העופות. בנוסף, אתה צריך גם להכין בקבוק מים, ברגע שלהבה ניצת, יכול במהירות לכבות את האש, קירור. שבע. יש לחמם בשר היטב. הבשר צריך להיות מבושל מספיק זמן כדי שרקמת החיבור הקשה תהפוך לג'ל, ואת בשר החזה (כגון חזה עוף) צריך לצלות במשך 14 דקות בטמפרטורה של לפחות 74 מעלות ואת הצלעות במשך ארבע דקות. , צדפות (שיש להן מעט מאוד רקמת חיבור) לוקחות 2-3 דקות.
