היתרונות של ברביקיו פחמים

אוהדי גריל פחמים, לא יבחרו בגריל גז. יש להם נקודה: תנורי פחם יכולים להגיע ל-482 מעלות צלזיוס שלפוחיות על פני הבשר, הרבה יותר חם מתנורי גז סטנדרטיים ללא מבערי אינפרא אדום. בטמפרטורה גבוהה זו, העור של סטייק וצלעות טלה יכול להפוך למאפה האהוב עלינו תוך שמירה על האדום והוורוד הפנימי של הבשר. יתרון מרכזי נוסף של צליית פחמים הוא עשן, שהוא תוצר לוואי מעניין של שריפה. פחם מייצר עשן המכיל מגוון רחב של מולקולות טעם, במיוחד כשהוא מצית. דלקי גז הם מולקולות פשוטות (CH4 הוא גז טבעי, C3H8 הוא פרופאן נוזלי). הם שורפים לגמרי את המילים, רק מים ופחמן דו חמצני, ללא טעם. יש להוסיף עצים לתנורי גז כדי ליצור עשן. כאשר שומן ומיץ מזון מטפטפים על הפחם הבוער, נוצר עשן רב. אם זה רק מפגש קצר עם סיגריות, הן לא משנות באופן משמעותי את הטעם של מזונות לבישול מהיר כמו נקניקיות, המבורגרים בקר, או אפילו סטייקים רזים. בפרוסות סטייק עבות ועוף ניתן לתפוס בבירור את טעם העשן. אם אתה משתמש בגריל שלך לעשן ארוך בטמפרטורה נמוכה, יש הבדל ברור בטעם. תנורי גז מייצרים עשן עם טעם פשוט מאוד. לאחר שאמרנו את שני היתרונות העיקריים, בואו נסתכל על החסרונות. פחם הוא סיכון גבוה יחסית, מבני מגורים רבים ותחנות כיבוי יגבילו את השימוש בפחם בתנור המנגל במרפסת. פחמן וניצוצות יכולים לברוח מפתחי הגריל או פתחי העשן. תנור גז, כל עוד כפתור הסיבוב, אתה יכול מיד לכבות.